Có nên uống trong bữa ăn không? Các chuyên gia nói không sao, nhưng hãy uống một cốc nước ấm

Có thể uống thứ gì đó trong bữa ăn không? Đây là một câu hỏi được các bậc cha mẹ có con nhỏ đặc biệt đặt ra, nhiều người trong số họ đã được chính cha mẹ của mình dạy rằng không nên uống bất cứ thứ gì cho đến sau bữa ăn.

Cơ sở lý luận là chất lỏng làm loãng axit dạ dày, rối loạn tiêu hóa. Điều này có đúng không?

Johannes Georg Wechsler, chủ tịch Hiệp hội các bác sĩ dinh dưỡng Đức cho biết: “Có một thực tế là nếu uống nhiều trong bữa ăn, bạn sẽ làm loãng axit dạ dày”.

Tuy nhiên, ông không khuyên rằng không được uống gì khi đang ăn.

Về axit dạ dày: cơ thể có thể sản xuất tới 4 lít axit hàng ngày. Nó phân hủy thực phẩm thành các thành phần riêng lẻ. Nó cũng tiêu diệt hầu hết vi trùng trong thức ăn mà không bị nước bọt trong miệng giết chết.

Rita Rausch, một chuyên gia thực phẩm và dinh dưỡng của trung tâm tư vấn người tiêu dùng ở bang Rhineland-Palatinate của Đức, cũng nhận thấy không có gì sai khi vừa uống vừa ăn.

“Một cốc nước trong bữa ăn không có hại gì; ngược lại”, Rausch nói. Nó giúp vận chuyển thức ăn được nhai và trộn trong miệng với nước bọt vào dạ dày, và từ đó, đến ruột.

Nhưng cô bày tỏ sự hiểu biết về quy tắc ăn trước, uống sau ở một số gia đình. Rausch nói: “Thường sẽ xảy ra khi trẻ không cảm thấy thích thú với việc ăn uống, và phỏng đoán rằng cha mẹ lo lắng rằng đồ uống sẽ làm mất tập trung vào thức ăn, khiến trẻ ăn quá ít và suy dinh dưỡng”.

“Bạn có thể thỏa hiệp trong những trường hợp như vậy”, cô gợi ý: cho phép trẻ uống thứ gì đó trong khi ăn, nhưng chỉ một ly, thức ăn phải được trải đều trong toàn bộ bữa ăn.

Nếu có thể cho trẻ uống trong bữa ăn, thì tốt nhất là loại nào? Wechsler nói: “Nước, vì chúng giữ được hương vị thức ăn”, Wechsler nói và thêm rằng không quan trọng đó là nước máy hay nước đóng chai, cũng như có ga hay không.

Mặc dù nhiều người lớn uống rượu hoặc bia trong bữa ăn, nhưng “điều này cuối cùng sẽ làm mất mùi vị của thức ăn”, ông nói. Và một số đồ uống có cồn có hàm lượng calo cao.

Tương tự đối với nước sô-đa, cola và nước ép trái cây. Đối với những người chúi mũi vào cốc nước trong bữa ăn, chuyên gia gợi ý nước trái cây không đường để thay thế.

Wechsler nói: Uống một ly nước trước bữa ăn cũng là một ý kiến hay, “đặc biệt là đối với những người phải theo dõi cân nặng hoặc đang ăn kiêng”.

Ông giải thích, nước sẽ kéo căng dạ dày, tạo cảm giác no nhẹ, làm giảm cảm giác thèm ăn và khiến bạn ăn ít hơn, “mặc dù không có bằng chứng khoa học nào cho thấy uống nước giúp bạn thon gọn”.

Wechsler khuyên, có thể là trước, trong hoặc sau bữa ăn, “ tốt nhất nên uống nước ấm”, vì nước ở nhiệt độ khoảng 36 độ C sẽ kích thích sự trao đổi chất và tiêu hóa. Điều này đặc biệt có lợi sau một bữa ăn lớn.

Có một số thứ khác hỗ trợ tiêu hóa, ít nhất là đối với người lớn. Wechsler nói: “Hãy uống một tách cà phê sau khi ăn”, lưu ý rằng các hợp chất có vị đắng trong đó giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa - chưa kể đến việc uống một ly cà phê đậm đặc sau bữa ăn là một món ngon đối với nhiều người.

Tất nhiên, nước không chỉ quan trọng đối với tiêu hóa mà còn rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Ông nói: “Mọi người thường không uống đủ nước. Người lớn lý tưởng nên uống khoảng 2,5 lít mỗi ngày".

Tuy nhiên, đừng uống tất cả cùng một lúc, vì cơ thể chỉ có thể hấp thụ một cách hiệu quả một lượng hạn chế tại một thời điểm. Theo Wechsler, một cốc nước mỗi giờ là tối ưu.

Trẻ em yêu cầu một lượng nhỏ hơn. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức khuyến nghị trẻ em từ bốn đến bảy tuổi uống 940ml mỗi ngày.

Uống nước là điều cần thiết vì chúng ta mất tới 2,5 lít nước mỗi ngày - ví dụ như qua mồ hôi - ngay cả khi không hoạt động thể chất. Nếu không bổ sung lượng mất mát này bằng cách uống, cơ thể không thể tự cung cấp oxy và chất dinh dưỡng một cách tối ưu.

Wechsler cảnh báo: “Điều này có thể biểu hiện như khó tập trung, đau đầu và chóng mặt. Nếu uống không đủ nước trong bảy ngày, một người có thể sẽ chết khát”.