Những phiên bản xúc xích chay đến từ châu Á

Xúc xích là một món ăn ưa thích của nhiều hộ gia đình ở khắp nơi trên thế giới, nhưng ít ai biết rằng món ăn ngon miệng và tiện lợi này lại có nguy cơ gây hại cho sức khỏe ở mức báo động. Theo nghiên cứu của WHO, người ta cho rằng các loại thịt chế biến trong đó có xúc xích, chính là nguyên nhân có thể gây ung thư (kết quả dựa trên 800 nghiên cứu). Vậy nên xúc xích phiên bản thuần chay có thể là lựa chọn tốt nhất mà bạn có thể vừa thỏa mãn đam mê ăn uống của mình, mà vừa đảm bảo an toàn sức khỏe. Đặc biệt là thân thiện môi trường và bảo vệ các loài động vật.

1. Xúc xích Naem Het - xúc xích nấm lên men (Thái Lan)

Xúc xích kiểu Thái này được chế biến từ gạo nếp, nấm lên men và tỏi tươi. Nấm được cắt nhỏ, hấp chín, vò nát, sau đó trộn với muối, gạo và tỏi để lên men. Hỗn hợp được đúc trong khuôn trụ để thành hình dáng giống loại xúc xích bình thường, hoặc cũng có thể vo tròn và bọc bởi lớp túi nhựa và cho thêm vài lát ớt đơn giản.

Xúc xích được lên men ở nhiệt độ thường (khoảng 30 độ C), nếu bạn ở vùng khí hậu mát mẻ hơn thì hãy lên men chúng trong tủ kín, chườm ấm. Sau khi xúc xích lên men thành công, chúng sẽ có vị mặn, chua nhẹ và vị hăng của tỏi. Chúng ta có thể dùng ngay hoặc chiên sơ qua và ăn kèm với hạt điều, đậu phộng, bắp cải sống, gừng thái mỏng, ớt cay , hẹ cắt nhỏ, chanh tươi và một nhánh rau mùi.

2. Xúc xích Longganisa (Philippines)

Được làm từ đậu phụ, giấm dừa và nấm porcini. Tất cả nguyên liệu được xay nhuyễn và trộn đều với gia vị cho vừa ăn, sau đó bỏ thêm vài miếng vụn bánh mì để có thể hút ẩm cho hỗn hợp và tạo độ giòn cho xúc xích khi chiên. Khác với phiên bản Thái lên men, xúc xích Longganisa được chế biến và phục vụ nóng.

Đây là một món ăn tuyệt vời cho bữa sáng của bạn. Với công thức làm xúc xích thuần chay kiểu Philippines này, xúc xích sau khi chiên sẽ có bề mặt giòn bên ngoài và hương vị cay nhẹ kích thích vị giác bởi ớt bột được trộn đều bên trong.

3. Xúc xích Vegan Lap Cheong (Trung Quốc)

Xúc xích thuần chay này được làm từ bột lúa mì, bột củ cải đường và một số loại gia vị sẽ được trộn đều trong nước tương và một ít rượu vang Hồng Trung Quốc. Sau khi trộn đều ta sẽ được hỗn hợp như bột làm bánh, chúng được tạo hình và đem hấp trong vòng 45 phút. Sau 45 phút là chúng ta có thể hoàn toàn thưởng thức. Chúng sẽ có mùi vị hoàn toàn giống với xúc xích bình thường nhưng lại được làm từ thực vật.

4. Chả lụa chay Việt Nam

Đây cũng là một món ăn được chế biến từ thịt giống như xúc xích. Nhưng thay vì dùng thịt tại Việt Nam ta có nhiều cách để chế biến món chả chay, điển hình có thể nhắc đến là chả lụa chay được làm từ váng đậu.

Váng đậu sau khi được cắt bỏ những phần cứng sẽ được luộc trong nước sôi 3 phút. Sau đó để ráo và cho gia vị vừa ăn, có thể thêm nấm và tiêu để món ăn được ngon hơn. Cuối cùng, dùng lá chuối gói phần váng đậu sau khi thêm gia vị lại và tiếp tục luộc hoặc hấp trong vòng 30 - 40 phút. 

Vậy là chúng ta đã có thể thưởng thức một giò chả lụa thuần chay nhưng mùi vị không kém cạnh gì so với việc làm bằng thịt. 

Trên đây là 4 phiên bản "xúc xích" thuần chay để ta có thể đa dạng bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho sức khỏe bản thân nhưng vẫn có thể bảo vệ môi trường và các hạn chế tiêu thụ thịt động vật. Bạn còn biết món xúc xích thuần chay nào khác thì nhớ để lại bình luận chia sẻ cho các tín đồ thuần chay nhé!