“Loanh quanh ở Huế để thấy rằng Huế có trăm nồi bún nổi lửa từ sáng đến tận đêm khuya, mà mỗi tay người nêm nếm mỗi nồi mỗi vị...

Nên hễ ăn bún ngon, phải đi đúng giờ, ăn đúng chỗ và đi cùng đúng người, còn ăn qua loa cho có rồi đi thì ăn cái chi cũng rứa ! "

BÚN BÒ CƠM NGUỘI chắc chắn là hương vị phải thử một lần ở Huế.

Từ phía chợ Đông Ba băng qua cầu Gia Hội mây trôi hững hờ gió mát hiu hiu, xuôi xuống số 206 Trịnh Công Sơn, quẹo vào hẻm nhỏ là gặp ngay quán bún đặc biệt này. Quán có tên Cảnh Vân với cái biển hiệu không biết đã dựng lên từ bao lâu với dòng chữ phai dần, người dân ở đây thường gọi là quán bún dì Vân cho thân thuộc. Ngày trước quán mở từ 5 giờ 30, đến 9 giờ 30 là cạn nồi, thường phục vụ chủ yếu những vị khách lao động từ sớm, những người bốc vác, xe thồ, xích lô,…. quanh khu ở chợ Đông Ba. Do đó để thưởng thức hương vị tô bún dì Vân thì bạn nên đặt một chiếc báo thức, dậy sớm hít cái mùi xanh mát xứ Huế và có một buổi sáng trọn vẹn.

Bún bò cơm nguội ở đây chỉ có giá 15.000 đồng, gồm thịt bò tái, tiết heo cùng nước dùng ngọt đậm đà mang màu đỏ cam đặc trưng rất ngon mắt. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt thanh của xương hầm, nhích thêm miếng cay nồng của ớt, mùi thơm thoang thoảng của sả cùng một vị rất đặc trưng của mắm ruốc - cũng chính là loại gia vị linh hồn của xứ Huế.

Người Huế ăn bún kèm với bắp chuối sống, giá, rau thơm, rau má và nước mắm ớt xắt lát. Đặc biệt, cơm ở đây mặc dù kèm theo miễn phí nhưng vẫn luôn đảm bảo cơm được nấu từ gạo có độ dẻo bình thường, tránh gạo dẻo thường thì gạo dẻo bỏ vào bún sẽ ướt và nhão khó ăn. Cơm nấu hơi khô bỏ vào mới ngon nên nhìn giống cơm nguội, không dẻo thơm…để khách không những ngon mà còn phải no. Bên cạnh đó, quán còn hấp dẫn thực khách bởi hũ ớt chưng dầu ăn cùng bún đậm màu, cái ớt xứ Huế cay chi mà thơm lừng.

Ngoài ăn ngon, ăn no ra, có thể thấy ở đây tình người được sẻ chia trong cuộc sống bộn bề, dù đó chỉ là chén cơm nguội ăn kèm với bún, truyền thống ăn bún kèm cơm có từ xưa vì ăn chi cũng độn cơm, độn sắn vô cho no hơn nữa ăn bún với cơm mới không bị đói sớm. Những năm qua, quán dì Vân trở thành địa chỉ quen thuộc của người lao động ở Huế và dân xứ này… đến tận giờ thì quán đã được nhiều đối tượng khách biết đến hơn như các bạn sinh viên, anh chị cô chú văn phòng hay công chức nhà nước nhưng quán vẫn luôn giữ được hương vị đậm đà chất lượng cũng như bầu không khí vui vẻ của các dì làm trong quán.

Thêm một điều ở quán là còn có bán các loại sữa đậu nóng/ lạnh như : đậu nành, đậu ván với giá siêu rẻ chỉ 5.000 đồng/ly cũng rất thơm và siêu giải khát. Thế là chỉ vỏn vẹn 20.000 đồng tại quán dì Vân, bạn đã có thể đầy đủ năng lượng cho một buổi sáng bắt đầu công việc phải không nè, nên là hãy thử ghé đến để thưởng thức bầu không khí và đừng ngần ngại kêu cho mình một tô đầy đủ thơm từ thịt ngọt từ xương nhé. Đảm bảo bạn sẽ tiếc rằng tại sao không ăn Bún Bò Cơm Nguội dì Vân sớm hơn.T

đây nè, tô bún bò nạm huyết chả cua cùng chén cơm nguội kế bên trộn siêu hấp dẫn và thêm miếng nước đậu thơm ngọt giải khát.